世間一般的に、「茶師」についてわかっている人は少数派ではないでしょうか。そもそも急須でお茶を淹れる人が少なくなり、お茶といえばペットボトルで飲むものという認識が広まる中、茶師はますます一般から遠く離れた存在になりつつあるような気もします。だからこそ私たちは精進しなければならないと感じています。最大の武器である嗅覚を頼りに、お茶づくりの過程で仕上げの善し悪しを判断します。目や手など他の感覚は、鼻から得た情報を補うもの。私は日常的に「匂い」を意識することで茶師としての自分をいつも試しています。