紀州南高梅の通販

市川園の梅は、栗山さんが大切に育てた皮が薄く果肉たっぷりの南高梅。
素材自体が逸品です。
そのうえ、熟練の職人さんが選びぬいた本当にいい粒だけを使い、秘伝の漬け汁に漬け込みます。箸でつまめば、ほろりと剥けてしまうほど柔らかな皮、果肉とろり、南高梅のうまみを引き出しながら、まろやかさを包む魔法の汁なのです。もちろん、保存料は一切使っていないから安心です。
塩が抜けすぎず、味も濃くなりすぎないよう、職人さんの絶妙な感覚で漬け込んでいきます。じっくりゆっくり約１ヶ月、芳醇な香りと自然な色つや、味がぎゅっと凝縮された極上の梅干ができあがります。
収穫から梅干になるまで数ヶ月。粒の選別から塩抜き、漬け込みなど、すべて手作り。
工程ごとに長い時間と手間隙をかけ、たっぷりの愛情を注いでいます。
「こんなに丁寧に手作りするの？」と、驚かれるほど！他では真似できない味は、こだわりから生まれています。

梅干の塩分は２０％前後といわれています。でも、市川園の梅干は塩分約３〜１０％。17％もあります。最高級の南高梅本来の自然の味を残しながら、“誰にも食べやすい梅干を作りたかったから”と塩味控えめ、おいしくて健康な梅干を作りました。