12月号　仙台名物 せり鍋

作り方

1. せりの葉と茎を10cm長さに切る。（根っこを入れる場合は、よく洗い、根の上から2cm程のところで切る。）鶏肉は水分を拭いて一口大、舞茸は石づきを除いて小房に分け、長ねぎは1cm幅の斜め切りにする。豆腐は水切りをしてから一口大に切る。
2. 鍋にAを入れて混ぜ合わせ、鶏肉を加えてから中火にかける。沸騰したら弱火に落とし、鍋に蓋をして5分ほど加熱する。
3. せりの茎・根っこ、舞茸、長ねぎ、豆腐を加え、蓋をしてさらに2分ほど煮る。最後にせりの葉を加えてさっと火を通す。