6月号　いんげんと寒鯖のだし巻き卵

作り方

1. 寒鯖は身を取り出しほぐしておく。いんげんはへたを落としてから熱湯で3分茹でておく。
2. ボウルに卵を割りほぐし、かつおあわせだしでとっただし、砂糖、塩を加えてよく混ぜ合わせる。
3. 卵焼きフライパンに油をひいて温め、２の卵液をおたま一杯分流し入れる。上半分にいんげんを横置きにして、その上に寒鯖をのせ、卵が固まってきたら手前に向かって巻いていき形を整える。
4. 巻いた卵を向こう側へ移動させ、油をひき、また卵液おたま一杯分を全体に流し入れ、固まるまで焼いたら向こう側から手前に向かって巻く。これを卵液がなくなるまで繰り返し、形を整える。
5. 食べやすい大きさに切り分けて皿に盛り、お好みで青じそや大根おろしを添える。