2月号　豚巻き春菊のべっこう餡

作り方

1. 豚肉の長い面を5mm程重ねるように4枚並べ、それを2つ作る。それぞれ片面に塩こしょうを振る。
2. 春菊は半分に分け1の豚肉の重ねが縦方向に対して横になるように、豚肉の手前にまとめて置く。
   豚肉を手前からきつくしっかり巻き、巻き終わりを下にする。
3. フライパンにサラダ油を軽く塗り2の巻き終わりを下にしたままフライパンに置き中火にかけ、触らずに2分ほど焼く。豚肉同士が付いたら転がしながら全面に焼き色を付け、蓋をして3分蒸し焼きにする。
4. 鍋に調味料を入れひと煮立ちさせ、混ぜながら水溶き片栗粉を加えとろみをつける。器に注ぎ、一口大に切った3をおく。