10月号　豆乳仕立て 北欧風サーモンスープ

作り方

1. にんにくは潰し、じゃがいも、人参、玉ねぎは皮をむいて乱切りにし、じゃがいもは5分ほど水にさらし水気を切る。
2. 鮭は皮を除き一口大のそぎ切りにし、両面に塩こしょうを振る。
3. フライパンにオリーブオイル大さじ1とにんにくを入れ加熱し、香りが出てきたら鮭の皮面から焼く。
   両面をしっかり焼いたら、一度皿などに取り出す。
4. 3のフライパンの油を拭き取り、オリーブオイル小さじ1を入れ、強めの中火で全ての野菜を加え4～5分炒める。
5. 4に水300ccを入れ沸騰させる。アクを除きかつおあわせだしを袋のまま加え弱めの中火で10分煮る。
6. かつおあわせだしの袋を取り出しAと3の鮭を入れ、沸騰直前で火を止め塩こしょうで味を調える。