5月号　深川めし（ぶっかけ）

作り方

1. あさりは塩水（水500㏄＋塩大さじ１）に30分～１時間浸けて砂抜きをする。
2. １のあさりを流水の下でこすり洗いし、軽く水気を切って鍋に入れる。酒を加え蓋をして中火で加熱。
3. ２のあさりの殻を外し、蒸し汁にかつおあわせだしでとっただしを足して300ccになるように計量しておく。
4. 油揚げは薄切り、長ネギは縦半分に切って斜め薄切りにする。
5. 鍋に３とAの調味料を入れて火にかけ、４を加えひと煮立ちしたらしょう油で味を調える。
6. 温かいご飯に５を汁ごとかけ、刻みのりをのせる。