静岡茶・日本茶の市川園 > レシピ > 10月号　コロッと里芋の海老あんかけ

2019年09月24日　掲載

10月号　コロッと里芋の海老あんかけ

材料（4人分）

里芋300g、干しえび大さじ３、水溶き片栗粉（片栗粉小さじ２+水大さじ１）、
A（かつおあわせだし１パック、水500㏄、酒大さじ１）、B（しょう油大さじ１、みりん小さじ２）

作り方

  1. 里芋は皮をむき鍋に入れ、塩少々を振り軽く混ぜる。かぶるぐらいの水を入れ強火でひと煮立ちさせる。茹でこぼし流水でさっと洗う。
  2. 鍋に１の里芋とAを入れ、中火にかける。沸騰してきたら弱火に落とし15分煮る。
  3. かつおあわせだしを取り出し、Bを入れ里芋が柔らかくなるまで10分程度煮る。
  4. 干しえびと水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける。
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