11月号　かぼちゃの和ポタージュ

作り方

1. かぼちゃは種と皮を除き、2cm角程度に切る。玉ねぎはすりおろす。
2. 鍋に玉ねぎのすりおろしを入れ、焦がさないように水分がなくなるまで弱火でじっくり加熱する。
3. 玉ねぎの水分がなくなってきたらかぼちゃと水、塩、かつおあわせだしを入れひと煮立ちさせる。沸騰したら中火で7〜10分かぼちゃが柔らかくなるまで煮て、かつおあわせだしを取り出す。
4. かぼちゃをつぶし※、豆乳と味噌を加えよく混ぜながら温める。器に盛りお好みでごまを振る。

※滑らかにするために、ざるでこす又はミキサーにかけても良い