6月号　フライパンで和風パエリア

作り方

1. 米は洗米し、ざるにあげ30分程度置いておく。
2. えびは背ワタを除き尾を残して殻をむき、するめいかは腸を除いて1センチ程度の輪切りにし、えび、いか、酒をフライパンに入れ、全体に赤い色になるまで中火で酒蒸しし取り出しておく。
3. ２のフライパンにサラダ油と１を入れ、中火で2〜3分炒め火を止める。
4. ３にかつおあわせだし、薄口しょう油、塩を入れ平らにならし、フタをして強火で加熱。沸騰したら弱火にして10分加熱し火を止める。
5. ４の上に２と茹でて食べやすい長さに切ったほうれん草、グリーンアスパラを並べ、再びフタをして10〜20分程度蒸らす。
6. 火を止め、とびっこを全体に散らす。