10月号　さつまいもの和ピクルス

作り方

1. 煮出したかつおあわせだしがまだ温かいうちに、砂糖とアカシア蜂蜜を加えて溶かしておく。
2. さつまいもの皮をしっかり洗い、1cm厚の輪切り又は半月切りにし、10分ほど水にさらす。レモンは皮ごといちょう切りにする。
3. ２のさつまいもの水気を切り鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて火にかける。沸騰したら中火にして、竹串がすっと通るまで7〜8分ほど茹でてざるにあげる。
4. １のだしに、酢とバニラエッセンスを混ぜ合わせ、３のさつまいもと２のレモンを加え、保存容器に入れて馴染ませる。